色合いが良く、ほのかな苦みと甘みの「花菜」。
シャキッと心地よい歯ごたえと、独特の味わいがひと足お先に春の訪れを告げてくれます。
もともと切り花用に栽培されていたものが、食用として供されるようになったのが「花菜」。12月下旬から3月上旬の出荷量が増える頃が、育ちもよくなっていますよ。
ひと足早く、春到来。
花菜のほろ苦さに、黒胡椒ソースがマッチ。
販売期間：2023.1.12（木）～2.1（水）
心地よい歯ごたえの花菜。
甘み・旨みを引き出しました。
販売期間：2023.1.12（木）～2.8（水）
「九条ねぎ」は、京都特有の盆地地形により、季節によっておいしさが変化する素材。夏はピリッとした味わいですが、寒さとともに内側のぬめりが多くなり、甘みが増します。
九条ねぎに恋した
生産者さん
山城地方の風土と自然豊かな環境の中で育てる「九条ねぎ」。有機質資材を活用した良質な土で、素材本来の力を発揮できる栽培を心掛けています。
1～3月に旬を迎える「九条ねぎ」は、冬の底冷えする寒さにあたることで甘みが一層引き立ちます。
九条ねぎのソースは白味噌が隠し味。
お肉の旨みを引き立てます。
販売期間：2023.1.12（木）～2.1（水）
豊かな香りと甘みの九条ねぎ。
しらすと一緒にさっぱりと。
販売期間：2023.1.12（木）～2.1（水）
一般的なごぼうより香りが強く、柔らかな食感の「堀川ごぼう」は、木の幹のような見た目も印象的。中が空洞になった胴と細い根の部分で食感が異なるのも愉しい食材です。
堀川ごぼうに恋した
生産者さん
「堀川ごぼう」を育てるのには、土づくりがポイント。苗を植える１か月ほど前から太陽光殺菌をするなど、こだわりの土壌で６～８か月ほど掛けて大切に育てています。今年は苗の状態がよく、順調に“太って”いますよ。
洋風きんぴらに仕立てた堀川ごぼうに、
セリや春菊を合わせました。
販売期間：2023.1.12（木）～1.25（水）
加熱で引き出す旨みと甘みに
アーモンドソースでコクをプラス。
販売期間：2023.1.12（木）～2.8（水）
多彩な風味と食感を楽しめる！
定番サラダが季節限定の味わいに。
販売期間：2023.1.1（日）～2023.1.25（水）
ふっくら炊いた大粒の濃い旨みは、
生湯葉やチーズと好相性。
販売期間：2023.1.12（木）～2.1（水）
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花菜に恋した
生産者さん