旨煮ごぼうの
ベーコンフライ
ホクホクごぼうに
炊きあげる。
長さ15cmを目安に切ったごぼうの旨煮にベーコンを巻き、サクッと揚げたフライです。大きめのごぼうですが、丁寧に炊いたから歯ごたえホックリ。おだしもしっかり染みています。
※調理器具は開発時のイメージです。
野菜の形を大胆に活かすことを意識しています。ごぼうを切るときも、存在感とやわらかい食感がどちらも楽しめる、最適な厚みと長さにこだわりました。大きくても下茹でしてから炊くことでホックリやわらかく、そのまま食べていただきたいほど味の染みた旨煮に仕上げています。衣との食感の二重奏もぜひお楽しみください。
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