一度も凍らせない。噛むたび、海があふれる。
RF1のフレッシュ牡蠣フライ。

冷凍せずに生の牡蠣だけを使用する理由は、“鮮度こそが牡蠣のおいしさ”だと考えているからです。産地で剥きたての生牡蠣を、ほぼ毎日必要な分だけ仕入れ、旨みを逃さないように丁寧に加工することで、サクッとした食感のあとに広がる、ぷっくりとした身のジューシーさ。手間とコストを惜しまず、海の旨みをそのまま届けているからこそ、衣の中には海の香りと旨みがそのまま閉じ込められています。
シャキシャキした食感のオニオンピクルスを加えた、ほどよい酸味のタルタルソースと、かぼす、青柚子、柚子、シークヮーサーの4種の柑橘におだしを合わせた優しい味わいのさっぱりだしソースの2種からお選びいただけます。