甘さ×みずみずしさ

「北海道の三野農園から届く『ダークホース』かぼちゃ。持ち味のホクホク感を楽しめる厚さにカットし、ホワイトアスパラのみずみずしさを合わせて食べやすく仕上げています。クレソンの苦みや、チーズのソースも、“予想外”な甘さを引き立てるポイントです。」

甘さ×塩味

「『味平』かぼちゃは、加熱するとしっとりとした食感へ変化。糖度の高さと舌に絡む感覚が魅力です。グリル、ローストの二段階に加熱することで、香ばしさをプラス。生ハムと組み合わせて、甘みと塩味の対比が魅力的なひと品に。」

甘さ×塩味

「棒切りにカットした『味平』かぼちゃは、揚げて香ばしさ、ローストして甘さを強調。調理法によって表情を変える、多才な素材です。ローストビーフとコク深いソースの塩味と、かぼちゃの甘みのコントラストをぜひ。」

甘さ×コク

「『栗ゆたか』かぼちゃはホクホク感を生かせるよう揚げて使用。バターローストにしたさつまいもなど秋を感じる素材と一緒に、コクのあるアボカドと組み合わせました。胡麻や生姜の濃厚なドレッシングに負けない、加熱野菜の力強さをご堪能ください。」

甘さ×甘さ

「鮮やかな色合いの『赤皮かぼちゃ』は、華やかな見た目と上品な甘さで、お菓子に使われることも多い品種です。無花果や、フランス人菓子職人に教えてもらったカスタードのソースと合わせた甘いサラダは、食後のデザートにもどうぞ。」