ホワイトコーンに
恋した開発者

『夏本番の8月にも、
甘いコーンの

サラダを。』

皮がやわらかく糖度の高いホワイトコーンは、
北海道をはじめ一部地域でしか食べることができない品種。
この甘さに惹かれて作ったサラダです。
コーン自体の美味しさと白さを活かすために、
蒸すという調理法を取り入れました。
さらに甘みを凝縮する揚げ調理も、軽めに。

2種の調理方法で、甘さをより一層引き出しました。

「甘々娘」というコーンを使ったサラダを手掛けていますが、
収穫が７月上旬に終わり、販売も終了。
夏本番の8月も、甘いコーンサラダを食べてほしい！

そんな思いで出会ったのがホワイトコーンでした。
合わせるソースにもコーンの甘さにぴったりな
マスカルポーネやレモンを使用し、夏を爽やかに。
今年デビューのこのサラダ。
ぜひお試しください！

ゴールドラッシュに
恋した開発者

『はじけるような

コーンを、

日本人
好みの

スパイシー
な味に。』

コーンとアボカドに、メキシコで多く食べられる
トマティーヨという野菜のドレッシングを
組み合わせた料理が、発想の源でした。
ありそうでなかったコーンとアボカドの組み合わせに、
少し辛みのあるソースが美味しさの秘密です。
このサラダは、トマティーヨの代わりに、唐辛子や
クミン、ヌクマム、ライムなどを合わせることで、
日本人好みのスパイシーな味に仕上げました。

アボカドのねっとりとしたコクに合うコーン
として選んだのが、「ゴールドラッシュ種」。
はじけるようにジューシーで爽やかな甘さが、
アボカドと組み合わせた時にも、夏にぴったりの
味わいにしてくれます。
実は数年にわたり愛されてきたこのサラダ。

今年もぜひお楽しみください！

恵味（めぐみ）に
恋した開発者

『フルーティな

コーンにぴったりの、

絶妙な組み合わせ。』

フルーティでコクのある風味が特徴の「恵味」に
合わせたのは、ほんのり甘みのある帆立。
この両者をさらに美味しくする味わいとして、
思い浮かんだのが、バターです。コーンはグリルに、
帆立は焦がしバターで焼いたような風味にしました。

さらに相性のよい甘さをもった甘長とうがらしを加え、
旨みを出すために、ナッツをトッピング。
実はこのナッツは、唐辛子で炒める以外にも、
旨みを持たせるために魚醤をまぶしています。
帆立と同じ魚介の味わいをプラスすることで、
このサラダにぴったりのトッピングが出来ました。

帆立、恵味、バター、甘長とうがらし、ナッツ。

お互いが引き立て合う絶妙な組み合わせを、
味わってみてください！