今年もホクホクおいしい、
健やかな男爵が育ちました。

RF1と25年以上ものおつきあいのある端野町の契約農場は、
日照時間が長くて雨が少なく、四季を通じて温度差がはげしい気候が特徴。
じゃがいもの原産地、アンデス高原によく似た、栽培に適した恵まれた環境です。

男爵のおいしさの決め手は、デンプンの含有量。
寒暖差の大きい気候と、肥沃な土地で手塩にかけて育てられた端野町の男爵は、
デンプン質をたっぷりと含み、ホクホク感も格別です。

“端野町のおいしい男爵を、一年中届けたい”
そんな思いから生まれた保存法が「雪中備蓄」。
じゃがいもの芽が出ないように雪を詰めたコンテナで囲むと、
温度・湿度をほどよく保てるのです。
また、じゃがいもの品質保持のため、収穫から保管、ファクトリーへの納品まで一貫して
通気性のよいコンテナを使用しています。
カビや傷みを防ぐだけでなく、再利用できるコンテナはエコロジーにもつながっています。

“おいしさはもちろん、
安心も届けたい”

RF1の契約農場では、病害や害虫駆除のための農薬は必要最低限しか使いません。
また、同じ畑で異なる作物を年ごとにローテーション栽培する
「輪作体系」で肥沃な土壌を維持し、農薬の削減へとつなげています。

収穫に関しても、茎や葉を薬剤で枯らしてから掘り出すのが一般的ですが、
薬剤を使わず独自の処理機で葉と茎を刈り取ります。
そのぶん時間も人手もかかりますが、
安全な素材を育てるには必要なことなのです。

ファクトリーでは
ひとつひとつの工程にこだわります。

農場から届いた土付きのじゃがいもは、水のシャワーでやさしく洗浄。
芽を取るときは、おいしい部分をできるだけ残すために手作業で。
また、小さなキズや芽も見逃すことがないよう
人の目や手でしっかりチェックし、安全性を高めます。

皮のむき方も、使用するメニューによって変えています。
皮が食感に影響するサラダ用はつるんと。
コロッケ用は皮と身の間のおいしさと栄養を残すため、まだらにむきます。