サラダが恋した素材きのこ｜RF1 - アール・エフ・ワン -

サラダを通じて、素材の魅力をお届け！
今回のテーマは「きのこ」です。
「舟形マッシュルーム」や
「白舞茸」はサラダの主役に。
「きくらげ」「舞茸」など
親しみのある素材は、
魚介やほかの野菜と掛け合わせて、
独創的な味わいに。
多彩な美味で、
秋の訪れを楽しんでください。

大ぶりで真っ白なカサは、まるでブーケみたい！
新潟県の自然の恵みと、研究者、生産者の技術が融合して生まれた、白舞茸。濃厚な旨み、心地よい歯ごたえといった舞茸の魅力はそのままに、洗練された”白”が印象的な素材は、食卓に華やぎを添えてくれます。

⽣産者より

従来の白舞茸は、崩れやすくて物足りない歯ごたえでした。それに、どうしても黒い株が混ざってしまうことも。粘り強い研究により、白さと弾力の強さ、崩れにくさを両立した、菌株の開発に成功しました。

繊細な味わいを
すだちの酸味で引き⽴てました。

販売期間：2022.9.1（木）～9.21（水）

山形県舟形町から届く「舟形マッシュルーム」。清流「最上小国川」の豊富な伏流水、麦わら、大豆などを加えて発酵させた培地で育った、生で食べられるほど鮮度のよいマッシュルームです。えぐみの少なさと旨みの濃さが魅力です。

生産者より

豪雪地帯である舟形町で、農家の冬の仕事としてスタートしました。マッシュルームが育つ菌床培地は、季節やその日の気候に合わせて発酵具合を微妙に調整しています。9月の舟形町はマッシュルームにとってもストレスの少ない気候。元気に育ったものをお楽しみください。

繊細なホワイトと香りのブラウン。
ふたつの個性を食べ比べ。

販売期間：2022.9.22（木）～10.5（水）

ぷるっと弾む、フレッシュなおいしさ。
長芋、柚子の香りとご一緒に。

販売期間：2022.9.8（木）～9.21（水）

抜群の香りと旨みを香ばしく揚げて。
帆立の甘みと一緒にどうぞ。

販売期間① ：2022.9.1（木）～9.14（水）
販売期間② ：2022.9.29（木）～10.12（水）

きのこの香りとベーコンの旨みを
和風ソースで。

販売期間：2022.9.22（木）～10.5（水）

多彩なきのこと揚げごぼうが織りなす、
味わい深さ。

販売期間：2022.9.8（木）～10.5（水）