【1】平貝の貝柱は、表面を薄い焦げ目がつく程度に炙って、5mmの厚さに切る。
【2】菜の花、こごみ、たらの芽、うるい、せりは、それぞれ軽くゆがいて冷水にとり、水気をしぼって、2～3cmの長さに切る。そら豆はゆがいて、薄皮を外す。これらを浸け地に浸ける。
【3】タケノコはアク抜きをして下ゆでされたものを、だし汁8：淡口醤油1：みりん1：酒1の割合で合わせた中にいれ、弱火で煮含める。厚さ3～4mm、長径4cmほどのサイズに切る。
【4】アク抜きされたわらびを一度茹でこぼし、ザルにあげる。だし汁8：淡口醤油1：みりん1：酒1の割合で合わせて沸かし、わらびを入れて、再び沸いたら火からおろす。
氷水に鍋ごとつけて冷ます。3cmの長さに切る。
【5】水菜は、生のまま2～3cmの長さに切る。
【6】うどは、生のまま5cmの長さのカツラむきにして、3mm幅に切り（繊維に対して直角になる向きで）、冷水に放す（くるんとカールする）。
【7】うどと木の芽以外の主材料をボウルに入れて、だし汁を適量、醤油、わさび、すだちを絞り、一緒に和えて、器に盛り、うどと木の芽をあしらう。