ベーコン（スライス）…4枚
ピュアオリーブ油…適量
ブイヨン（市販のもの）…200cc
バルサミコ酢…大さじ2
セルフィーユ…4～5枚
トッピング用カリカリベーコン＊…2枚
＊170℃のオーブンで7～8分温め、適度な大きさに切る。
備考：バルサミコ酢は凝縮した甘味のあるものを選ぶとよいでしょう。
酸味の強いものは、少し煮詰めて、グラニュー糖またはハチミツを足して使ってください。
【2】ベーコンは短冊に切り、ピュアオリーブ油で炒める。ここにブイヨンを加える。
【3】戻したひじきを2に加え強火で水分を煮飛ばすように加熱する。汁気が少なくなったら火を止める。
【4】粗熱が取れたらバルサミコ酢を加えて和え、皿に盛る。仕上げにカリカリベーコンを散らし、セルフィーユを添える。
