毎日の食事で最初に野菜を食べる「ベジタブルファースト」をご存じですか?食物繊維が豊富な野菜を先に摂ることによって、同じ食事内容でも血糖値の上昇をゆるやかにし、インスリンの急な分泌を抑制する効果が期待でき、肥満や糖尿病のリスクを下げるといわれています。野菜たっぷりのサラダから、毎日の食事を始めてみましょう。
※出典:糖尿病55巻1号P1−5(2012)を一部改変
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